料理教室の備品一覧｜器具・衛生・人数別

同じ4人でも、全員が個別に作る講座と共同で作る講座では必要器具が違います。冷蔵や加熱設備の容量も、実際のメニューで確認します。

1．工程ごとに使う器具を並べる

計量、切る、混ぜる、加熱、盛付けの順に一人分と共有物を分けます。講師の実演用を別にすると不足に気付きやすくなります。包丁や熱源を使う範囲は対象年齢と見守り体制に合わせて決めます。

2．保管と温度を確認できる道具をそろえる

食材の搬入から使用まで、保管場所と時間を整理します。冷蔵庫があるだけで全量を安全に置けるとは限りません。温度確認等は製品や衛生上の条件に合わせ、保健所の助言も踏まえて運用します。

3．洗浄と清潔な置き場を分ける

汚れた器具と洗い終えた器具、食材と荷物が混ざらない流れを作ります。ふきん、手洗い、清掃、廃棄物の処理を施設条件へ合わせます。共用キッチンでは前後の利用者との清掃・保管ルールも確認します。

4．メニュー変更時に備品を見直す

生もの、加熱、冷却等の工程が変わると、必要な設備と管理が変わります。前回の道具リストをそのまま流用しないこと。故障や器具不足で工程を省略せず、実施できない場合の代替・中止も決めます。